Het gebeurt vrijwel iedere maaltijd. De inspanning om mijn jonge jongens aan tafel te krijgen en er te houden zorgt voor zo veel drama dat iemand het voor een reality tv serie zou moeten filmen. We zouden miljoenen kunnen verdienen.
En als ze dan eindelijk op hun stoel zitten en een bord vol eigengemaakt voedzaam eten voor hun neus wordt geplaatst, worden deze engeltjes kleine gestoorde dictators die zinnen op jouw vernietiging. Dit kan de nucleaire kant op gaan. Er zullen waarschijnlijk executies plaatsvinden.
Er zijn natuurlijk veel geweldige manieren om je kinderen zonder trucjes goed te laten eten. Maar soms heb je wat extra hulp nodig. Hier volgen een paar (bijna) onfeilbare recepten om je kinderen zonder weerstand superfoods te laten eten. Je mag best maniakaal lachen boven de lege borden in de wasbak zodra ze in bed liggen. Dat doe ik tenminste.
Chocolli Pannenkoeken
1 kop broccoli
1 banaan
3 eetlepel biologische cacao
2 eetlepel stroop
250 gram zelfrijzend bakmeel (ik gebruik glutenvrije)
3 eieren
Rijst/amandel melk om te combineren
Blend de broccoli tot een fijne pulp in de blender en voeg dan de andere ingrediënten toe en mix het geheel. Blijf melk toevoegen tot de mix vloeibaar en schenkbaar is. Verwarm een paar theelepels kokosolie in een pan en bak pannenkoeken tot ze knapperig en goudbruin zijn aan beide kanten. Serveer met yoghurt, fruit, stroop of wat je maar wil en zie hoe je kinderen een bord broccoli opeten. Dit recept is voor een hoop pannenkoeken, maar de overblijvende mix is nog zeker een paar dagen goed in de koelkast.
Monster Shakes
Onze hele familie start iedere dag met deze heerlijke groene smoothie. Het is letterlijk de enige maaltijd waar we het zonder problemen allemaal mee eens zijn.
1 banaan
75 gram bevroren bosbessen
1C spinazie/boerenkool
475 ml komboecha/amandel melk/water
1 eetlepel stroop
1 eetlepel pindakaas of 1 eetlepel organische cacao – of allebei!
Blend tot het vloeibaar is en voeg meer vloeistof toe als je kinderen het liever dunner eten. Je kunt ook extra superfoods toevoegen zoals een theelepel spirulina, chia zaden of goji bessen voor wat extra punch.
Dino Burgers
Ik gebruik deze om ook wat extra groente aan het eetpatroon van mijn man toe te voegen.
500g rundvlees of lam gehakt van hoge kwaliteit
550 gram van welke groente dan ook – courgette, broccoli, spinazie, wortels, bieten, etc.
1/2 ui
1 ei
50 gram broodkruimels (ik gebruik glutenvrije)
Op smaak brengen met zout
Burger accessoires – broodjes, sla, kaas, tomaten, saus (wat je kinderen lekker vinden)
Mix de groenten tot een fijne pulp in de blender met de ui. Voeg al het andere (met uitzondering van de accessoires) en pulseer om het te mengen. Als je de burgers dikker wil hebben, mix dan alles met de hand door elkaar. Bak de burgers met de breedte en hoogte van je broodje in een warme pan met kokosolie tot ze gaar zijn en stel de burgers dan samen aan de hand van de aanwijzingen van de baas. Lach maniakaal terwijl ze het opeten.
